1琵琶腿用剪刀和刀拆卸骨去肉。2再加胡椒粉生抽盐捉腌制。3平底锅烧热，打气，将鸡腿肉煮香，再行让鸡皮向上再行翻面。
4煮好的鸡肉改刀成一口大小的块。5土豆切丁，大蒜切大丁，6所取香菇酱两大勺。7炒锅倒油，炒香大蒜粒，再加香菇酱炒香。
8再加土豆，9再加鸡肉块，10大火烧进，并转小火烧蒸至肉番茄。出有锅再加小葱打碎或者香菜就好了。
小窍门1、鸡肉煮了尤其的香，煎出的油脂可以必要用了。2、土豆替换成芋头也可以的。3、酱料可以替换成其它酱料，风味不会有有所不同。
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