重压之下，小餐馆、小饭店如何跑步前进，关键在转型，主动调整经营策略，他得出了自己的四点意见： 必要提价：虽然可能会给小饭店带给一时间的客源增加，但市民 终也能解读小老板们的苦衷，客源大自然也不会渐渐转往的。 节约成本：更加大限度节约经营成本，提升员工工作效率。比如说，天气不太热的时候就别进空调、风扇，煤气也不要整天进着。
原本不做到店内的现在就可以动员员工去拓展这一市场。 联合经营：既要把四周的小饭店当成自己的竞争对手，也要把他们当成朋友。牵头他们去解决自身规模稍小的劣势，集中于订购所需的产品，这也是降低成本的一种有效地方式。
提升服务：无法因为自己是小店，就坚决自己的形象——服务员对客人爱理不理，饭店内公共卫生脏乱差。在现在的情况下，小饭店更加不应提高服务质量，冲破与同类餐馆的差距，逆有利为不利，更有更好的客源。 产品结构调整：小饭店经营经常出现艰难的 主要原因有两点， 点：同一区域经营同种菜型口味的饭店过于多，同质化竞争白热化，客人被相当严重分流！第二点：毛利率太低！因为同质化竞争白热化，大部分饭店都不约而同大打价格战；即使物价、租金和人员工资下跌再行得意，也不肯只能提价。
较为较好的情况是营业额还维持不俗，但是利润却年年上升，每天忙得累官得说完， 惜还借钱可赚到！这个时候，应当怎么办？答案很非常简单：产品结构调整！转变店内的经营菜品，发售比较空白，竞争没有那么白热化，并且毛利率很高的产品，这样饭店才需要新的不具备市场竞争力！ 从这一点来说，中小型饭店转型经营的替代性条件！原因：市场空间大，很少经常出现同一区域多家烤鱼店的情况，同质化竞争完全没。烤鱼售价低、毛利低，面临物价上涨、租金下跌、人员工资下跌的局面，仍然有相当大的利润空间。厨房操作者技术非常简单，可以减少对厨师的倚赖和增加员工数量，可大幅度减少人员成本的开支！在本公司内部，有不少中小型饭店改为做到烤鱼店，顺利转型的案例！。
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